Resep tahu walik renyah dan gurih, ide camilan yang mudah dibuat

menggapaiasa.comTahu walik adalah jenis gorengan kreatif khas Indonesia yang cara membuatnya tidak biasa: bagian dalam tahu dibalik ke luar dan kemudian diisi adonan tepung aci berbumbu sebelum digoreng sampai crispy.

Nama “walik” sendiri berarti terbalik dalam bahasa Jawa, karena proses pembalikannya itu.

Camilan ini cocok jadi teman santai di sore hari atau sajian saat berkumpul bersama keluarga.

Berikut resep dan bahan-bahan yang digunakan untuk membuat tahu walik aci, yuk coba buat di rumah.

 

Bahan Utama

10 buah tahu pong atau tahu goreng kulit

Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng

3 sdm tepung beras untuk melapisi luar tahu

Bahan Adonan Isi

100 g tepung tapioka (aci)

50 g tepung terigu

2 siung bawang putih, diparut halus

1 sdm kaldu jamur bubuk (sebagai penyedap)

2 sdm daun bawang, diiris tipis

½ sdt merica bubuk

1 sdt garam

200 ml air panas (untuk membuat adonan kental)

Pelengkap

Sambal kecap atau cabe rawit sesuai selera sebagai cocolan

Cara Membuat Tahu Walik yang Renyah

1. Ambil tahu pong yang sudah digoreng ringan atau tahu goreng kulit.

Belah di bagian tengah lalu balikkan hingga isi tahu keluar, sehingga bagian dalam tahu menjadi permukaan luar. Ini yang membuat tahu nanti terlihat lebih renyah saat digoreng.

2. Dalam mangkuk besar, masukkan semua bahan adonan isi (tepung tapioka, tepung terigu, bawang putih, kaldu jamur, daun bawang, merica, dan garam).

Aduk sampai semua bahan tercampur rata.

3. Tuang air panas sedikit-sedikit sambil terus diaduk hingga adonan menjadi kental seperti lem.

Adonan yang terlalu encer akan membuat tahu sulit rapat menempel saat digoreng.

4. Ambil tahu yang sudah dibalik tadi, lalu isi bagian dalamnya dengan adonan aci yang sudah dibuat. Tekan perlahan supaya adonan padat dan menempel dengan baik.

5. Sebelum digoreng, taburi permukaan luar tahu walik dengan sedikit tepung beras.

Ini membantu menciptakan tekstur luar yang lebih renyah dan kering saat digoreng.

6. Panaskan minyak dalam jumlah banyak di wajan dengan api sedang.

Masukkan tahu walik satu per satu dan pastikan terendam minyak. Goreng hingga bagian luar berubah menjadi kuning keemasan dan kering.

7. Angkat tahu walik yang sudah matang dan tiriskan minyaknya. Sajikan selagi hangat bersama sambal kecap atau cabe rawit untuk cocolan.

Tips Agar Tahu Walik Lebih Renyah Tahan Lama

- Gunakan tahu yang kulitnya sudah kering atau goreng ringan supaya tidak pecah saat dibalik

- Air panas harus dituang perlahan supaya adonan tidak terlalu cair.

- Jangan mengisi terlalu penuh supaya adonan tetap padat setelah digoreng.

- Sajikan segera setelah digoreng supaya tekstur luar tetap renyah