Resep lodeh terong bumbu iris, walau simpel tapi rasa tetap nendang

menggapaiasa.com- Sayur lodeh menjadi salah satu menu rumahan favorit karena rasanya gurih dan mudah dipadukan dengan lauk apa pun.

Salah satu variasi yang praktis adalah lodeh terong bumbu iris, yang tidak memerlukan bumbu halus tetapi tetap menghasilkan rasa yang sedap.

Resep ini dilansir dari buku 1010 Resep Asli Masakan Indonesia karya Tim Tujuh Sembilan Tujuh terbitan Gramedia Pustaka Utama.

Dalam artikel ini, pembaca akan menemukan bahan, cara memasak, serta tips agar lodeh terong tidak pecah santannya dan rasanya tetap nikmat.

• Resep Lodeh Tanpa Santan, Lebih Sehat dan Ringan Tetap Gurih
• Resep Lodeh Tempe Kacang Panjang, Tambah Udang Lebih Sedap
• Resep Lodeh Daun Kelor, Sayur Gurih yang Kaya Manfaat

Bahan Lodeh Terong Bumbu Iris

• 3 gelas atau 750 cc santan dari 1/2 butir kelapa
• 2 buah terong, potong-potong
• 2 genggam daun melinjo
• 2 potong tempe bosok
• 1 sendok makan udang kering (ebi)
• 7 mata petai, iris

Bumbu iris:

• 4 buah bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 6 buah cabai hijau
• 1 potong lengkuas, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 1 sendok makan gula merah
• 1 sendok makan garam

Cara Membuat Lodeh Terong Bumbu Iris

1. Iris tipis bawang merah dan bawang putih. Potong-potong cabai hijau sesuai selera.
2. Didihkan santan bersama bawang merah, bawang putih, cabai hijau, lengkuas, dan daun salam sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.
3. Masukkan terong, daun melinjo, tempe bosok, udang kering, dan petai.
4. Tambahkan gula merah dan garam, aduk perlahan hingga semua bahan tercampur.
5. Masak hingga terong empuk dan kuah lodeh terasa gurih. Angkat dan sajikan hangat.

Tips Agar Lodeh Terong Lebih Nikmat

1. Gunakan api kecil saat memasak santan agar kuah tetap halus dan tidak pecah.
2. Masukkan terong setelah santan mendidih agar warna terong tetap cantik.
3. Jika tidak suka tempe bosok, bisa diganti dengan tempe biasa atau tahu.

Lodeh terong bumbu iris cocok dijadikan menu makan siang atau makan malam bersama nasi hangat dan lauk sederhana seperti ikan asin atau telur dadar. Praktis, ekonomis, dan rasanya tetap memuaskan.