Cara Masak Tongseng Ayam Tanpa Santan, Lebih Ringan & Sedap

menggapaiasa.com- Tongseng identik dengan kuah santan gurih yang pekat, namun bagi sebagian orang santan bisa membuat sajian terasa lebih berat atau kurang ramah kolesterol.

Dilansir dari buku “Koleksi 120 Resep Masakan Ayam” (2016) karya Yasa Boga terbitan PT Gramedia Pustaka Utama, ada versi tongseng ayam tanpa santan yang tetap kaya rasa berkat perpaduan bawang, kecap manis, terasi, dan merica.

Artikel ini akan membahas bahan, langkah memasak, hingga tips menghasilkan tongseng tanpa santan yang tetap gurih dan nikmat.

• Resep Tongseng Kambing Santan, Ide Olahan Kurban Idul Adha
• Resep Tongseng Kambing Tanpa Santan, Rahasia Tetap Enak dan Gurih
• Resep Tongseng Ayam Tanpa Santan Simple, Anak Kos Bisa Coba

Resep Tongseng Ayam Tanpa Santan

Tongseng ayam tanpa santan bukan sekadar “versi ringan”, tetapi justru menghadirkan rasa manis-gurih khas kecap dan rempah yang lebih menonjol tanpa tertutup rasa santan. Berikut panduan memasaknya:

Bahan 

• 500 gram daging ayam tanpa tulang, potong ½ × 2 × 3 cm
• 20 buah petai
• 2 buah cabai merah, potong kasar
• 8 bawang merah, iris tipis
• 2 siung bawang putih, iris tipis
• 1 buah tomat, belah menjadi 4–6 bagian
• 1 sdt merica bubuk
• ½ sdt terasi matang
• 3 sdm kecap manis
• Garam dan gula secukupnya
• 250 ml air
• Sekitar 3 sdm minyak goreng untuk menumis

Cara Membuat Tongseng Ayam Tanpa Santan

1. Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga kuning, masukkan bawang merah, aduk sampai layu.
2. Masukkan daging ayam, aduk hingga kaku dan berubah warna.
3. Tuangkan air, masukkan kecap manis, merica, terasi, cabai, tomat, petai, garam, dan gula secukupnya.
4. Masak hingga kuah mengental dan ayam matang sempurna.
5. Koreksi rasa, angkat, dan sajikan hangat.

Tips Agar Tongseng Ayam Tanpa Santan Tetap Gurih

• Gunakan ayam fillet bagian paha karena lebih juicy dibanding dada.
• Jangan terlalu banyak air agar kuah tetap mengental natural.
• Tumis bawang hingga benar-benar wangi agar rasa gurihnya maksimal.
• Jika suka sensasi smokey, tambahkan sedikit kecap asin atau lada hitam.