Trik Bikin Tongkol Suwir Kemangi Anti Amis, Masak Kering Tak Perlu Minyak

menggapaiasa.com- Masak ikan tongkol sering jadi tantangan karena aromanya bisa cukup menyengat jika tidak diolah dengan benar.

Namun, ada trik agar tongkol suwir kemangi bisa harum, tidak amis, dan rasanya semakin mantap.

Resep dan panduan memasak ini dikutip dari buku “Step by Step 25 Resep Lauk Sedap Berbumbu Sambal ala Sisca” (2015) karya Sisca Soewitomo, terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Di sini, kamu akan menemukan cara memasak tongkol supaya wangi daun jeruk dan kemangi muncul maksimal serta cara memasak lebih kering tanpa minyak berlebih.

• Resep Tongkol Suwir dengan Bumbu Lengkuas
• Resep Tongkol Suwir Pedas, Bikin Lahap Makan Nasi Putih
• Resep Tongkol Bakar Saus Santan, Cocok dengan Nasi Hangat

Resep tongkol suwir kemangi

Bahan

• 2 batang serai, memarkan
• 6 lembar daun jeruk
• 2 cm jahe, memarkan
• 50 lembar daun kemangi
• 5 sdm minyak (untuk menumis)
• 250 gram ikan pindang tongkol, suwir
• 3 buah cabai merah besar, iris halus
• 10 cabai rawit merah, iris

Bumbu halus

• 5 cabai hijau besar
• 20 cabai rawit hijau
• 7 bawang merah
• 4 cm jahe
• 1 sdt garam

Cara membuat tongkol suwir kemangi

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, dan jahe hingga harum.
2. Masukkan ikan tongkol suwir, aduk rata.
3. Tambahkan kemangi, cabai merah, dan cabai rawit.
4. Aduk hingga bumbu meresap dan masak sampai kering.
5. Sajikan dengan nasi hangat.

3 Trik agar tongkol tidak amis & lebih wangi

1. Rebus tongkol dengan daun jeruk atau jahe

Cara ini mengurangi aroma amis dari awal sebelum dimasak. Teksturnya juga jadi lebih keset dan mudah disuwir.

2. Jangan langsung memasukkan kemangi

Tambahkan saat akhir proses memasak agar aromanya segar, tidak layu, dan lebih harum.

3. Masak dengan api kecil hingga kering

Makin lama diaduk pelan, bumbu makin meresap dan minyak alami ikan keluar sendiri—jadi bisa lebih hemat minyak.