Kreasi Chef Devina Hermawan: Tori Paitan Ramen yang Gurih, Kaya Kaldu, dan Praktis untuk Stok

menggapaiasa.com - Ramen kini tak lagi harus identik dengan restoran Jepang. Berkat kreativitas youtube Devina Hermawan, kamu bisa menghadirkan ramen gurih, kaya kaldu, dan lezat langsung di rumah.

Resep Tori Paitan Ramen ini menekankan pada kaldu ayam kental yang bisa disimpan sebagai stok, sehingga setiap kali ingin menikmati ramen, proses penyajiannya menjadi lebih cepat dan praktis.

 Hidangan ini cocok untuk 6 porsi, lengkap dengan ayam teriyaki lembut, minyak bawang aromatik, dan topping khas Jepang seperti telur rebus, jamur, dan nori.

Bahan Marinasi Ayam:

·       500 gr paha ayam filet

·       130 gr saus teriyaki

Bahan Kuah Ramen:

·       1 kg sayap ayam

·       4 cm jahe, iris tipis

·       4 siung bawang putih

·       2 liter air

Bahan Minyak Bawang:

·       7 siung bawang merah

·       4 siung bawang putih

·       100 ml minyak

Bahan Lainnya:

·       Mi ramen

·       Jamur kuping rebus

·       Daun bawang, iris tipis

·       Nori

·       Telur rebus

Bahan Penyajian:

·       300 ml kuah ramen

·       1 sdm kecap asin

·       1 sdt kaldu jamur

·       ½ sdt gula pasir

·       1/3 sdt cuka beras (opsional)

·       ¼ sdt katsuobushi bubuk

·       1 sdm minyak bawang

Langkah Pembuatan:

1.      Marinasi Ayam:

Campurkan paha ayam filet dengan saus teriyaki, aduk rata. Diamkan selama 2 jam atau semalaman di dalam kulkas agar bumbu meresap sempurna.

2.      Membuat Kuah Paitan:

Potong-potong sayap ayam dan iris jahe. Masukkan bersama bawang putih dan air ke dalam presto, masak selama 60 menit untuk menghasilkan kaldu ayam yang kental dan gurih.

3.      Membuat Minyak Bawang:

Haluskan bawang merah dan bawang putih bersama minyak menggunakan food chopper. Masak hingga kecokelatan dan aromanya keluar, lalu sisihkan.

4.      Menyiapkan Kaldu Halus:

Blender ayam yang telah dipresto hingga halus, saring untuk mendapatkan kaldu kental. Simpan di kulkas semalaman agar siap digunakan sebagai stok.

5.      Memasak Ayam Teriyaki:

Masukkan ayam yang telah dimarinasi ke dalam air fryer, masak pada suhu 180°C selama 10–12 menit hingga matang dan sedikit karamelisasi.

Iris tipis dan siap sebagai topping.

6.      Menata Hidangan:

Panaskan kuah ramen, kemudian di dalam mangkuk saji, masukkan kecap asin, katsuobushi bubuk, kaldu jamur, gula pasir, cuka beras (opsional), kuah ramen, mi ramen, dan minyak bawang. Aduk rata.

7.      Penyelesaian:

Tambahkan topping ayam teriyaki, telur rebus, jamur kuping, daun bawang, dan nori. Torch sebentar agar minyak bawang dan ayam berpadu sempurna.

Tori Paitan Ramen ala Devina Hermawan siap dinikmati! Setiap suapan menghadirkan rasa gurih dari kaldu ayam yang kental, aroma bawang yang menggoda, dan kelembutan ayam teriyaki yang meleleh di mulut.

Dengan resep ini, kamu bisa menikmati ramen ala restoran Jepang kapan saja tanpa repot, sekaligus memiliki stok kaldu yang siap pakai untuk sajian lain.