Ini Langkah Penting Bikin Singkong Goreng Mekar Tanpa Air Es dan Dikukus

menggapaiasa.com- Singkong goreng yang merekah sempurna biasanya dibuat dengan trik perendaman air es atau metode kukus.

Namun, dilansir dari Buku “Jadi Jutawan dari Bisnis Gerobak” (2018) karya Putri Sawwal dan Agus Nur Cahyo. Ada teknik lain yang tidak kalah efektif: hanya menggunakan air dan garam sebagai kunci.

Cara ini bukan sekadar alternatif, tetapi menghasilkan singkong goreng yang empuk di dalam, gurih, dan mekar cantik tanpa proses rumit.

Dalam artikel ini, kamu akan mempelajari langkah teknik perendaman dua tahap, pemilihan singkong yang tepat, trik goreng tanpa bantat minyak, hingga tips tambahan agar hasilnya renyah lebih lama.

• Resep Singkong Thailand Empuk Legit, Tak Perlu Dikukus
• Resep Singkong Keju Merekah dan Renyah, Cukup Direndam 2 Bahan Ini
• Resep Singkong Thailand Creamy Tanpa Santan, Lebih Ringan Lebih Legit

Cara Penting Bikin Singkong Goreng Mekar

Jika biasanya singkong direndam air es agar merekah, teknik ini justru memanfaatkan panas singkong setelah penggorengan pertama untuk memicu pemecahan serat. Hasilnya adalah singkong merekah alami tanpa bahan tambahan.

Pilih singkong usia ideal 6–8 bulan

Singkong terlalu muda cenderung keras dan tidak mekar, sedangkan singkong terlalu tua berserat kasar dan mudah pecah saat digoreng.

Jenis singkong yang dianjurkan:

• singkong roti
• singkong mentega

Keduanya menghasilkan bagian dalam yang pulen dan lembut.

Rendaman garam dua tahap

Teknik ini menjadi inti resep.

• Tahap 1 (sebelum digoreng): rendam singkong dalam campuran air dan garam 5–7 menit.
• Tujuannya agar singkong berasa gurih dari dalam.
• Tahap 2 (setelah digoreng pertama dalam keadaan panas): rendam kembali singkong panas ke air garam selama sekitar 15 menit.

Perbedaan suhu membuat serat singkong membuka dan merekah.

Proses penggorengan dua kali

• Pertama: goreng dengan api sedang hingga hampir matang.
• Kedua: goreng lagi dengan minyak panas bersama tambahan tiga sendok makan margarin.

Margarin membantu menghasilkan warna keemasan dan tekstur renyah serta aroma gurih khas.

Kendalikan api saat menggoreng

Jangan gunakan api terlalu besar karena bagian luar akan cepat gosong sementara bagian dalam belum matang. Gunakan minyak banyak agar singkong bisa terendam dan matang merata.

Penirisan harus menyebar, bukan ditumpuk

Setelah digoreng, singkong harus ditiriskan dalam posisi melebar dan berjajar, bukan ditumpuk dalam satu wadah. Tujuannya agar uap panas keluar, minyak tidak terperangkap, dan singkong tidak melempem.

Agar renyah lebih lama

• Pastikan permukaan singkong kering dari air rendaman sebelum penggorengan kedua.
• Jangan menutup wadah sesaat setelah digoreng.
• Jika ingin menahan kerenyahan sebelum disajikan, hangatkan sebentar dalam oven.