Resep Kari Kacang Arab Nikmat, Sumber Protein Tinggi yang Memikat Selera

Salah satu hidangan yang sangat digemari secara global adalah kari, yang tersedia dalam banyak variasi di seluruh dunia. Tiap negeri memiliki keunikan sendiri dalam memasak kari; misalnya, Jepang dengan racikan manis-gurih dari karen-nya, atau India dengan bumbu pedas-aromatik pada setiap sajian karinya.

Varian lain dari masakan kari yang tidak kalah menggugah selera adalah kari kacang arab. Masakan tradisional dari wilayah Timur Tengah ini memanfaatkan kacang arab (chickpea) sebagai komponen utamanya. Kecuali tinggi dalam protein tumbuhan, kacang arab pun menyajikan sensasi tekstural istimewa yang bersatu harmonis dengan saus kari pekat dan penuh rempah-rempah.

Jika Anda penggemar masakan Timur Tengah, resep kari kacang arab ini sangat recommended untuk dicoba di rumah!

Komposisi untuk Memasak Kari Kacang Arab

Bahan utama:

1. 200 gr kacang arab
2. 200 ml air
3. 1 buah bawang bombay
4. 1 buah paprika
5. 1/2 sdt cabe bubuk
6. 1 sdt lada bubuk
7. 1 sdt ketumbar bubuk
8. Penyedap rasa secukupnya

Bumbu halus:

1. 3 siung bawang putih
2. 4 buah bawang merah
3. 3 buah cabe hijau
4. 3 butir kemiri
5. 1 ruas jahe
6. 1 buah kunyit bakar

Langkah-Langkah Memasak Kari Kacang Arab

1. Haluskan bumbunya menggunakan Blender dan tambahkan sedikit air kemudian potong bawang Bombay secara tipis.
2. Panaskan sebentar minyak sayur, lalu tumiskan bawang Bombay beserta bumbu yang sudah dihaluskan sampai matang serta harum.
3. Kemudian tambahkan cabai bubuk, merica bubuk, biji ketumbar halus, serta penambah rasa.
4. Cocokkan seluruh bahan hingga mengental kemudian tambahkan kacang arab yang telah direbus.
5. Campurkan seluruh bahan hingga homogen lalu tambahkan 200 ml air.
6. Setelah itu masak hingga air berkurang sedikit.
7. Sambil menanti air menguap, iris paprikanya secara kasar kemudian goreng sejenak.
8. Tambahkan paprika ke dalam kari kemudian campur hingga merata. Jangan terlupakan untuk mengecek dan mengatur rasanya sebelum disajikan.

Tips Merebus Kacang Arab

1. Celupkan kacang arab ke dalam wadah berisi air hingga tinggi air mencapai 7,5-10 cm di atas permukaan kacang.
2. Masukkan 1 sendok makan baking soda kemudian campur hingga merata, tutup wadahnya dan diamkan selama 60 menit.
3. Selanjutnya, masak kacang arab menggunakan api yang kuat sampai mendidih. Sesudah mencapai titik didih, diamkan selama 5 menit sebelum menghentikan pemanasan.
4. Setelah memadamkan api kompor, diamkan kacang arab dalam air selama satu jam.
5. Kemudian bersihkan kacang arab dengan cara mencucinya sambil dikucek perlahan menggunakan tangan agar sisa debu dan bau baking soda hilang.
6. Setelah dibersihkan, pindahkannya kacang arab ke dalam panci dan tuangkan air sampai tertutup sepenuhnya. Bila mau memberikan rasa tambahan, dapat dimasukkan secuil garam.
7. Coba masak kacang arab dengan api yang cukup besar sampai mendidih.
8. Setelah itu, rendahkan api dan masak kacang sampai lunak, sekitar 1-2 jam.
9. Pada proses pengrebusan kedua, sesuaikan waktu berdasarkan hidangan yang ingin Anda buat. Jika memasak makanan dari kacang utuh seperti semur atau kari, cukup rebus selama satu jam. Sedangkan untuk masakan yang diinginkan teksturnya lembut seperti hummus, biarkan merebus hingga dua jam.
10. Akhirnya bilas sampai benar-benar bersih dan tiriskan. Kacang tersebut sudah siap untuk dimasak sebagai kari atau hidangan lainnya.

Hidangan kari kacang arab yang berasal dari Timur Tengah ini mengandung banyak protein, sehingga pas dijadikan pilihan untuk para vegetarian. Jadi, selamat mencicipi!