Kacang Tanah ke Tauge Raksasa: Rahasia di Balik Proses Unik Ini

PR JATENG - Kecambahtan ahun biasa dimakan di area Asia Tenggara, lebih-lebih lagi di negeri-negeri semisal Thailand dan Vietnam.

Di Indonesia, nama tersebut umumnya dikenal sebagai tauge.

Tetapi, tauge ini unik dibandingkan dengan kebanyakan tauge lainnya karena mempunyai ukuran yang lebih besar serta batang yang lebih padat.

Kecambahtersebut diperoleh dari biji kacangtanah yang direndam dalam lingkunganshanggi basah selama beberapa harisampai berdirinya tunasputih yang gurihdan padatgizi.

Ketajaman tekstur yang segar serta rasa yang agak manis membuatnya menjadi pilihan utama untuk berbagai masakan seperti salad, sup cair, gorengan hingga sebagai lalap bersama sambal dan nasi.

Pada sejumlah wilayah, kecambah itu pun difermentasi atau diproses dengan bumbu-bumbu guna meningkatkan aromanya.

Kecambah kacang tanah tidak hanya baik untuk kesehatan tetapi juga gampang ditanam di rumah, sehingga menjadi alternatif makanan yang hemat biaya dan ramah terhadap lingkungan. ***